从“小吃天堂”到“美食文旅目的地”
——擘画巍山小吃产业升级路径，赋能县域振兴
2026年3月21日下午，以“以节聚势、以研兴产”为核心主题的云南巍山小吃产业高质量发展研讨会在巍山圆满落幕。
本次会议由中国烹饪协会支持指导，云南省餐饮与美食行业协会、巍山县餐饮与美食协会联合主办，大理州餐饮与美食行业协会、大理州烹饪行业协会协办，汇聚了省州餐饮行业协会领导、高校专家学者、文旅行业实战精英，以及巍山县小吃产业相关单位负责人、餐饮企业代表、非遗传承人、乡厨代表等各界力量，共商巍山小吃产业高质量发展新路径，为产业升级、文旅融合、乡村振兴凝聚智慧共识、汇聚发展合力。
作为国家历史文化名城、“中国名小吃之乡”，巍山的小吃产业不仅是当地极具特色的民生产业、富民产业，更是支撑县域经济高质量发展的重要支柱。近年来，巍山县以小吃节为重要抓手，以“巍山乡厨”劳务品牌为坚实依托，持续深挖地方饮食文化资源，推动小吃产业与文旅产业深度融合，逐步构建起基础扎实、特色鲜明的产业发展格局。
本次研讨会的召开，既是对巍山小吃产业过往发展成果的系统总结，更是破解产业发展瓶颈、推动小吃产业从“零散经营”向“现代产业”转型、从“特色优势”向“核心竞争力”跨越的关键举措。
会上，巍山县相关领导发表致辞，对莅临现场的各位嘉宾表示热烈欢迎和衷心感谢，全面梳理了巍山小吃产业的发展基础、现实机遇与未来方向，为产业高质量发展明确了总体思路、划定了重点任务。江苏旅游职业学院食品与健康产业研究院院长桑建、南强街巷原策划总监姚骅、昆明学院旅游学院院长田芙蓉等业内专家学者，结合自身研究领域与实践经验，围绕产业升级、文旅融合、品牌打造等关键议题，各抒己见、建言献策，为巍山小吃产业发展注入专业智慧。 享受国务院特殊津贴专家、王喜庆研究员做了《建立小吃产业多维发展路径助力城市提升》主题演讲，立足行业前沿、结合巍山实际，为小吃产业转型升级提供了兼具专业性、针对性与可操作性的指导方案和实践路径。
演讲中，王喜庆研究员深入剖析中华小吃文化的商业特质与发展规律，提出“大、体、用、技、味、简”六大核心特征，并结合国内小吃产业发展成功案例，为巍山小吃产业规划了清晰可行的多维发展路径。他指出，巍山发展小吃产业，要以小吃为纽带，通过具象化的巍山美食体验活化城市形象，以消费拉动激活县域经济基本盘，带动上下游产业集群化发展，持续降低营商成本增强产业吸引力，打造特色IP提升品牌影响力，实现小吃产业与城市发展的双向赋能、互促共赢。
针对巍山小吃产业高质量发展的具体方向，王喜庆研究员明确提出五大核心举措： 一是构建全产业链商业发展机制，打通上下游堵点、衔接各环节资源，实现产业协同高效发展； 二是以小吃产业为切入点，深化巍山文化与城市体验的深度融合，推动文旅产业提质增效、融合发展； 三是着力培育明星商户与明星产品，打造可复制、可推广的产业发展标杆，发挥示范引领作用； 四是强化标志性产品品质管控，平衡发展质量与规模数量，推动产品深度加工增值，力争成为西南地区饮食供应链的重要源头基地；五是树立现代传播理念，丰富传播载体与手段，构建全方位、多层次的巍山小吃现代传播矩阵，让传播成为推动产业发展的强大生产力。
王喜庆研究员强调，巍山小吃产业高质量发展，要牢牢把握“小吃为支点、街区为平台、文化为灵魂、创新为驱动”的核心思路，以明星产品撬动全产业链升级，以文化赋能激活全域旅游动能，以创新突破打破传统产业边界。通过“品牌化、标准化、数智化、产业化”四化协同发力，推动巍山从“小吃天堂”向“美食文旅目的地”稳步跃升，打造乡村振兴与产业融合的示范样板；同时，要构建“永不落幕的巍山小吃节”长效发展机制，让小吃产业持续释放发展活力，成为推动巍山经济社会高质量发展的持久动力。
此次研讨会的成功召开，为巍山小吃产业高质量发展凝聚了行业智慧、明晰了发展路径、夯实了发展基础。下一步，巍山县将以此次研讨会为契机，全面吸收借鉴各位专家的真知灼见，将小吃产业发展与文化传承、文旅融合、乡村振兴紧密结合，不断完善产业发展机制、推动全产业链升级，持续擦亮巍山小吃特色名片，以小吃产业的高质量发展助力县域经济社会发展再上新台阶、实现新突破。
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